水ようかんを試作中です。
しかも“洋風”。
水ようかんは裏漉したあんこを水でのばし、
寒天で固めた“純和菓子”です。
どうあがいても「和風」から逃れられないイメージがあります。
でもかつて、中華の杏仁豆腐を洋風に仕立てました。
だから和の水ようかんも、きっと洋風に出来るはず。
と、思って取り組み初めて一ヶ月・・・
やっと納得のいくものが出来上がりました。
出来れば「水ようかん」という名前を使わない商品名をと思いましたが、
洋風にしてもその名の路線から外れなかった為まんま「水ようかん」にしました。
しかしながらこの水ようかん、
「あんこはあまり好きじゃないのよね」
という人に是非オススメです。
小豆の味が嫌いならもう仕方ないですが、
少しでもあんこの美味しさを少しでも解って頂ければ嬉しいです。
それで何が洋風かと言うと･･･。
まずは隠し味にバニラの香りを加えました。
そして食感をゼリー感覚で一層ツルンとさせ、
フレッシュのイチゴを入れてさっぱり感を加えました。
そしてそれらを生クリームと一緒に食べてもらおうというもの。
中でも一番気を使ったのが「食感」です。
あんこ嫌いの多くは小豆の味が嫌いな事のほかに、
まったりとした中途半端なザラザラ感にあるようです。
通常の水ようかんでも、このザラザラ感は残っています。
なので、寒天系の凝固剤の量や水分を調整し、
フルフル＆ツルンの食感に仕立てたんです。
これにより「水ようかんをゼリーにした」水ようかんが出来上がりました。
文章だとなかなか伝わらないかもしれませんが、
実に美味いです！！！
見た目は和菓子、食べたら洋菓子、
「日本人だと思って話しかけたら、日系2世のフランス人だった」
みたいな感覚です。
でもまだ最後のデコレーションで悩んでいます(^^;)
ポリシーとして「出来るだけ余分なものは飾らない」というのがあります。
でもシンプルながらも「食べたいな」と思うデコレーションは必須です。
あと夏の商品だから清涼感も欲しいし。
なんとかせねば！
今週中には完成させて、遅くても父の日(16日)には発売したいと思っていますので、
見かけたら是非ご賞味下さい。
生クリームを使っているので200円代前半は難しいですが、
300円未満を目標にしています。
次回のブログで写真を公開しますので
見てやってくださいね。
どうぞよろしくお願いします。
☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆
それでは先週の特注オーダーです。
が、その前に。
今週は「イラストケーキも特注ケーキだから3日前のオーダーでＯＫ」
と思っていらっしゃるお客様が目立ち、やむなくお断りをしてしまった週でした。
本当に申し訳ありませんでした。
たしかにイラストも「特別注文」です。
「イラストケーキも普通の特注ケーキと同様、３日前のご予約にて」と受け取られるのは
こちらの告知不十分でしたのでお詫び申し上げます。
改めて「イラストケーキ」と「特別注文」はご予約期間に違いがあることをお知らせします。
「イラストケーキ(フルカラー)」は一日1枚の限定ですので、
ご予約の入り方によっては2週間以上先までお受け出来ないことがございます。
ケーキ内容がお決まりでなくても、イラストのみで仮予約が出来ますので、
お早めにご連絡頂ければ助かります。
どうぞよろしくお願いいたします。
それではご覧ください。
≪ キョウリュウグリーン ≫
斬撃の勇者、キョウリュウグリーン。
かねがねマスクがレッドよりかっこいいなと思っていたら
オーダーが入ったので嬉しかったです。
真上から一枚。
≪ キュアソード ≫
何回か描いたイラストですが、
実は上のキョウリュウグリーンケーキのお姉ちゃんのケーキです。
せっかくなので、姉弟そろって紹介させて頂きました。
こちらも真上から一枚。
≪ ちとせさなちゃん ≫
美少女系のイラストはおそらく最高難度です(^^;)
一見アニメっぽい原画ですが、良く見るとＣＧ的なグラデーションが多く使われています。
そのため色の分け方が難しい上に細かいので、細心の神経を使うんです。
髪の色だけで合計６色使っています。制服は５色です。
今回はこれでも色数は少ない方ですが、多い時は３０色程になります。
強敵ですが、仕上がりは最高にきれいでしょ？
こちらも真上から一枚。
≪ 還暦のケーキ ≫
ご家族みんなの名前を添えたケーキです。
ラズベリーで「６０」の文字を模(かたど)りました。
バラはプラスティックチョコレートで作ってあります。
こんなケーキで還暦を祝ってもらえたら、本当に嬉しいでしょうね。
お祝いのお手伝いをさせて頂き、光栄です。
今週は以上です。
オーダーして下さった皆様、ありがとうございました。
またのご注文、お待ちしております。
☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆・・☆
【お知らせ】
＊6月16日(日)父の日限定の「キッシュ」の締切りが迫りました。
13日(木)までですので、みなさんお早めのご予約をお願致します。
＊毎年大好評の「氷ゼリー」が今年も始まります！
6月12日(水)からの販売です。
まだ暑さが足りないところもありますが、
じめじめした梅雨時も美味しいですので
是非今年もよろしくお願い致します
本日も長文お読み頂き、ありがとうございました。
