柿の美味しい季節になってきました。
昨年作って大好評だったので、今年も作りました。
≪ 柿とバナナのメープルタルト ≫です。
クッキー生地にメープル風味のアーモンドクリームとバナナを入れて焼き、
バナナのピュレで炊いたカスタードクリームと柿をのせます。
メープルシロップのゼリーをかけ、柿のヘタを模ったパイをのせて出来上がりです。
柿とバナナは思いのほか好相性なのが驚きです。
フレーバーは紅茶やシナモンでも合うのですが、
このケーキに関してはメープルの香りが一番しっくりきました。
柿も梨と同様、一度は焼いてみたり煮てみたり裏漉してみたりしましたが
やっぱりフレッシュが一番！その代り香りが消されやすいので、
どっさり使わないと味のアピールが出来ません。
だからこんなにボリューミーになっています。
柿も日本が誇るフルーツの一つですが、
悲しくも洋菓子にメインで使われる事が少ないフルーツです。
使われているといつも買ってみるのですが、
柿の魅力を活かされていないケーキばかりなのも残念です。
だからこそ「日本の柿を洋菓子で活かす」ことを目標に作りましたので、
是非お客様にはご意見番になって判断して頂きたいです。
ただ美味しい柿が手に入るのは例年でいうと11月いっぱい。
あと一カ月半ですのでお早めにお試しください。
1個440円(税別)です。
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【特別注文ケーキ・イラストケーキご紹介コーナー】
夢天菓ではイラストやマジパン細工、オブジェは作成にお時間がかかるため、
基本的に1日1件限定とさせて頂いております。
（ご予約状況は下記「作成可能日」にてご確認ください）
その他の特別注文ケーキは最低3営業日のお時間を頂いており、
一日の作成数に限りはございません。
《 「作成可能日」とは？ 》
イラストやマジパン・オブジェはケーキお渡しの数日前に作成し、
イラストは冷凍状態、マジパン・オブジェは常温乾燥状態で保存します。
そのためオーダーを頂いた順に「作成日」を決め、1日ごとに振り分けている訳です。
その振り分けた日以外が『 作成可能日 』です。
毎年10月から12月までのご予約は急速に埋まります。
クリスマス時期(12月27日)までのオーダーはすでに争奪戦になっております。
ご予定のある方はまず「作成可能日」のご予約だけでもお電話をお願いします。
電話→ 0542579005
10月はお陰様でご予約でいっぱいになりました。
たくさんのご予約誠に有難うございました。
尚、「線描きイラスト(モノクロ)」のみのご予約はまだ承ります。
但しこちらもご予約が重なるとお受け出来ない事がございますのでご承知置きください。
こちらは11月のご予約状況です。
濃いピンクの丸が「作成可能日」、薄いピンクの塗りつぶしが「休業日」です。
12月分のオーダーがかなり入ってきましたので、フルカラーは残り2日となりました。
尚、この2日以外でも「線描きイラスト(モノクロ)」のみのご予約はまだ承ります。
但しこちらもご予約が重なるとお受け出来ない事がございますのでご承知置きください。
ご予定のある方はまず「作成可能日」のご予約だけでもお電話をお願いします。
電話→ 0542579005
こちらは12月のご予約状況です。
ブルーの日はもうクリスマスとその準備でイラスト等の作成は一切出来ない期間です。
作成日は27日が一番早い日ですので、28日以降でご予約を承ります。
「線描きイラスト」は12月3日（土）作成分までお受け致します。
それでは本日もご覧ください。
≪ キャンプ好きのお二人の為に、ご友人からプレゼント ≫
【パスティヤージュとマジパン】
このケーキ、実はケーキの台はお客様のご用意です。
飾りのマジパン細工（人形、テント、ランタン、木、焚火）と
周りの葉っぱ、それとメッセージプレートを仙台までお送りしました。
その他のドライフルーツやガーランド(旗)はお客様自身がご用意し、
飾りつけもすべてお客様にして頂きました。
お写真はオーダー主様からのご提供です。
今回初めてこれだけの規模でマジパン細工をお送りしましたが、
強度を高めたり、梱包に工夫を凝らすなど、
通常のマジパン細工ではありえないような手間をかけました。
よって通常のマジパン価格をはるかに上回る料金がかかりますが、
静岡以外の離れたお客様にもご提供出来る事をオーダー主様は示してくださいました。
新境地を開いて頂き、本当に感謝しております。
パスティヤージュと言うのは粉砂糖にゼラチンを加えた粘土状のもので、
乾燥するとカチカチの状態になる食材です。
今回テントやメッセージプレートや周りの木の芯になる部分にこれを使い、
強度を高めたり、高さを出せるようにしました。
こちらはデコレーションする前の、お客様が自身がご用意したケーキの土台です。周りのがお送りした品々。
こうして見ると本当にきれいにデコレーションしてくださったことが良く分かります。
≪ 栗と薩摩芋のモンブラン 15cm ≫
夏の間お休みしていたモンブランが再開しました。
ホールとしても人気が高いので、
夢天菓的にも「待ってました」と言った感じです。
通常の特別注文ケーキはご予約に3営業日必要ですが、
これは2営業日前で作れるのも魅力です。
≪ 苺のタルト 12cm ≫
まだまだアメリカ産ですが、以前人気の高い苺のタルト。
でも最近思うのはこのケーキに関しては
アメリカ産の方がお似合いかも？ということです。
甘さと酸味、また柔らかさと堅さのそれぞれのコントラストが大きいので
味と食感に広がりが出来るんですね。
この中の「酸味」が際立っているのがアメリカ産ならでは。
こうなると、国産の苺タルトのバランスを考えねばなりませんね。
何年もやっているのに、深いケーキです。
≪ ツムツム ≫
【苺デコレーション15cm 線描きイラスト(２)】
ミニーは最初「耳とか塗らなくていいのかな？」と思いましたが、
出来てみると大変良いではないですか！
線枠だけでも統一すれば一つのアートです。
カラーみたいな華やかさはないかもしれませんが、
モノクロで必要な部分だけ抽出されている絵も素敵だと思います。
≪ おおかみ子供の雨と雪 ≫
【オリジナルケーキ18cm 線描きイラスト(２)】
出来上がった画像ではない絵コンテの状態を描きましたが、
反省したのは下手に線を繋げない方がよかったということです。
絵コンテは言わばアイデアスケッチの状態です。
そのアイデア段階の粗く描いた感じに価値があるように思えるんですが、
その線をある程度ちゃんと描いてしまったために雰囲気を壊してしまいました。
結果、どっち着かずになってしまいました。
土台は苺タルトと同じタルト。中はレアチーズケーキとマロンです。 周りには苺のクッキーを貼り付けました。
≪ リラックマ ≫
【モンブランケーキ15cm フルカラーイラスト(１)影なし】
スポンジに生クリームと栗をサンドして、
モンブランクリームで覆ったケーキにイラストを描きました。
ハロウィン仕様は「お任せ」だったのですが、
最近では「お任せ料金」を申し受けています。
「お任せ」の時はスタッフが時間をかけてネット等で画像を探し、
ＰＣで修正やプリントして原画を作ってくれています。
これも立派な仕事ですので、スタッフの手数料を頂く事にした訳です。
画像をお持ちにならず、ＰＣに送信する時もプリント料がかかります。
お客様に手がかからない分、スタッフが頑張ってくれているので
どうかご理解を頂ければと思います。
≪ TOY STORY“バズ・ライトイヤー” ≫
【フルーツデコレーション18cm フルカラーイラスト(１)影なし】
メカ系の絵は「影あり」の方が見栄えがするのですが、
このバズに於いては「影なし」でも十分見栄えのある仕上がりになります。
パーツの分かれ目で色が分かれたり、形がはっきりしているからだと思います。
それでも必要なところは同じ色でも塗り分けるので立体感は出ますね。
あとアングルは結構大事かもしれません。
≪ モンスターインク “サリーとマイク” ≫
【苺デコレーション15cm フルカラーイラスト(１)影なし アイシングクッキー】
細かい部分だけ陰影を付けているので「影あり」っぽいですが
あとはベタ塗りなので「影なし」画像です。
毛並みのフサフサ感やちょっとした影は下書き段階で付けましたが
毛で覆われた獣系はやっぱり難しい！
1歳のお誕生日なので、アイシングクッキーは数字の「１」です。
本日のご紹介は以上です。
オーダー頂いた皆様、本当に有難うございました。
またやむなくお断りしてしまったお客様には改めてお詫び申し上げます。
最近の傾向として、昨年オーダーを逃したお客様は翌年、
かなり早い時期にオーダーされます。
甚だ勝手ではありますが、次回は是非とも一層お早目のご注文をお願いし、
描かせて頂ければ嬉しい限りです。
またのオーダーお待ちしております。
それでは本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。
