開店の頃、まわりの人によく言われたこと
「静岡の人ってロールケーキとシュークリームしか食べないから」
確かに静岡のケーキ屋さんでロールケーキがない店の方が少ないかもしれません
でもどこのロールケーキもなんか同じようなもので・・・
スポンジは確かに美味しいものが多いです
でも、生クリームがまずい店がよく売れていることが信じられませんでした
「これが静岡の人の好みなのか？」
たしかに、
生クリームが低品質＝価格が安価
スポンジ＝もとから安価
販売価格を左右するのはメイン食材の生クリームなので
当然売れるロールケーキの価格は驚きの安さです
しかし低品質だけは真似できません
かといってクリームをケチったスポンジばっかりのロールケーキなんて
作りたくありませんでした
そして高価な高品質の生クリームを普通に使っても
価格を上げないように努力して１０年間試行錯誤しました
やはり低価格のロールケーキは出来ませんでした
だから夢天菓では定番でロールケーキを出すことはありませんでした
もちろんご注文を頂いた方にはそこそこの価格でお作りしていました
そして今年、「ちゃんとした材料使ってるんだから高いの仕方ないじゃん！」
という開き直りで高価格ロールケーキをはじめました
５月限定 安倍川ロールケーキ １３６５円（税込）ナリ 長さ１６ｃｍ
前評判は上々です
スポンジは黄な粉味で、黒蜜のシロップが染み込んでいます
四角く見えるのはこし餡でつくった軽いムース
それとかのこ（煮あずき）と『上質ホイップクリーム』を巻きました
ムースが軽いので、生クリームの柔らかさと違和感なくスポンジとなじみます
甘さが強いイメージを感じますが、
そう思われると思い、全体の甘さを普通に整えてあります
静岡名物の「安倍川もち」が黄な粉を使ったものなので、
まねしてこの名前をつけました
しばらくは月替わり、１３００～１６００円くらいの高価格で
「確実に美味しいと言って頂けるロールケーキ」
を目指していきたいと思います
是非話のタネにご賞味ください
