タルトとパイ、何が違う？ | 静岡県静岡市の西洋菓子店「夢天菓」

先週はある男性のお客様より、
「タルトとパイは何が違うの？」
というご質問を頂きましたので今日はその話を。

タルトとパイの違い、それは･･･

生地が下だけであるか、
生地で全体を覆っているか、です。

フルーツタルトのように生地で器を作って
中に詰め物をしたり、
タルトタタンのように焼いた生地を下に敷いて
作るのが「タルト」

一方アップルパイのように生地で器を作っても
更に表面を生地で覆ったものや
マロンパイのように生地で具やフィリングを
包み込んで焼くものが「パイ」です。

生地には練りパイ、折りパイ、クッキー生地が
一般的ですが、どれを使ってもその形状で
「タルト」か「パイ」と名を変える訳です。
※エンゼルパイがクッキーなのに「パイ」と呼ぶのにはこの定義が引用されているからと思うとしっくりきますね。

ただ現代はその定義よりも生地がメインである事で「パイ」と表現したり、パティシエのイメージが優先されて曖昧になっているのも事実なので、
消費者の皆さんが戸惑うのもうなづけます。

事実この後で紹介される「イチジクのタルト」も
定義に沿えば「タルト」ですが、
後で焼いた生地を表面に飾っている事で見方によっては「パイ」と言えるかもしれないのです。

このように一般的な定義はあっても、次々に新しい物が生まれてくる現代では線引が難しい物が増えているように思えます。
ただ、定義を知っている私たちはちゃんと次の時代に引き継げるよう、守れるものは守っていこうと思います。

今日は「タルト」と「パイ」のお話でした。

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イラスト・マジパン細工等の作成物ですが
８月分及び
９月30日(水)までのご予約は終了致しました。

イラストやマジパンのご予約状況及びご注文方法は
トップページ「新着情報」→「【週刊】イラスト・マジパン細工等のご予約状況です」よりご確認ください。

また詳しいご料金はトップページバナー「バースデイケーキのご案内」をご覧ください。

それ以外のオリジナルケーキは
基本的に３営業日前のご注文で承りますが、
内容によって日数がかかるものもございますので
ご了承ください。

まずはお電話でイラストを描く日(作成日)をご予約ください。
電話⇒　0542579005

≪イチジクのタルト15cm≫
まだ出始めで味が今一つ弱かったですが、
入荷してなるべく追熟した状態で作りました。
イチジクを焼き込んだタルト台にカスタードと
フレッシュイチジクを盛りました。

≪ミックスベリームース15cm≫
イチゴ、ラズベリー、カシスのミックスムースです。
この3種は味の濃さが全部違うので、
絶妙なバランスでブレンドしています。

≪チョコレートケーキ15cm≫
オプションでパリパリチョコをいっぱい飾りました。
お見せしたら「おおおぉっ!!」って喜んで頂けました。
良かったですｗ

≪卵アレルギー対応レアーチーズ15cm≫
底のクッキー生地からムースまで卵不使用です。
中には出来ないケーキもありますが、
材料の代用や方法などを探して出来るケーキはまだまだあると思います。
ですのでまずは一報、ご相談頂ければと思います。
但し時間は必要ですので、早目にお願いします。

≪スフレチーズ18cmフルーツ飾り≫
このケーキは質量が低いので、大きい割に安価です。
焼きっ放しもらしくて良いのですが、
華やかにするためフルーツをオプションで飾る方が多いです。

≪メロンショート15cm≫
メロンだけで1000円の材料費を使うため
特注価格に＋500円頂いております。
この他ラズベリーや国産マンゴー、シャインマスカットなど
使えるものはあっても通常価格では出来ない高級食材は
プラス料金になりますのでご了承ください。

≪ポケットモンスターザシアン≫
【苺ﾁｮｺデコレーション15cmフルカラーイラスト(1)影なし】
頂いた画像がこういう色だったのでそのまま描きましたが、
本当はもっと濃い色合いらしいですね。
あとあまり全体を描くと顔がはっきり描けないので
顔がはっきりする程度の大きさやアングルがおススメです。

≪アリエルとフランダー≫
【苺デコレーション21cmフルカラーイラスト(1)影あり】
久しぶりに3時間以上かかりました。
一番大きな21cmなので、細かいところもクッキリ描けました。