まずはじめにお知らせです。
ゴールデンウィークの5月5日(月)は営業いたします。
7日(水)に代休をいただきますので、よろしくお願い致します。
ですので、
「19:30からの小ケーキ全品250円セール」は6日(火)に行います。
4日(日)は行いませんのでご注意ください。
ゴールデンウィ―ク最終日、どうぞお楽しみに
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イラストケーキ、お陰様で大好評です!
本当に有難うございます。
1枚描くのに平均3時間かかるのですが、
苦労して描いた分、喜んで頂けるので職人冥利に尽きます。
しかし、あるお客様からこんな質問がありました。
「ケーキを3時間出しっぱなしで描いているんですか?」
なるほど、ごもっともです。
冷房をかけた部屋で作業しているとはいえ、
ケーキを3時間出しっぱなしはあまりに不衛生です。
クリームもグジグジになっちゃいます。
作り方を御存じないなら、そう思われるのは必然ですよね。
「ご安心ください。出しっぱなしは「イラスト部分だけ」です。」
ご説明しますと、
イラスト部分の材料はチョコレートとバタークリームです。
まず、厚手のフィルムにチョコレートで下書きをし、
着色したバタークリームで色を入れます。
ここまでが平均3時間です
チョコレートもバタークリームも基本的に室温で保存できるものですので、
たとえ半日かけて描いたとしても、衛生的に問題ないのです。
色が入れ終わったらイラストの表面に泡立てた生クリームを厚めにぬり、
すぐにマイナス30度の冷凍庫で凍らせます。
こうして毎日1枚ずつ冷凍保存するのです。
そしてオーダーの当日、
初めて本体のケーキ(苺デコレーションなど)を作り始め、
凍った状態のイラストを本体ケーキにのせてフィルムを剥がします。
当日の作成時間は長くて20分です。
あとは冷蔵庫で自然解凍し、本体ケーキと一体化する訳です。
だから本体ケーキはいつも新鮮なのです。
しかしながら、
今回お客様目線の一部を知ることが出来て本当に良かったと思います。
お一人様からご質問があったということは、
きっと他にも多くのお客様が疑問に思っているということです。
「3時間ケーキを出しっぱなし」と考えれば、オーダーを躊躇する方もいることでしょう。
製作過程はある程度企業秘密な部分もありますが、
お客様の不安を解消させるためには開示も必要なときがあります。
まだまだ至らぬことが多いようなので、しっかり見極め、勉強したいと思います。
ご質問頂いたお客様には不安解消の機会を頂き、
しかも上記の説明を聞いて(イラストケーキの)オーダーまでして下さいました。
本当に有難うございました。
これからも衛生的に描きますので、どうぞよろしくお願い致します。
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【特注ケーキご紹介コーナー】
フルカラーイラストのご注文は4月27日(日)現在、
5月9日(金)のご予約まで埋まっております。
1日1件の限定ですので、10日(土)のご予約分からの受付になります。
その後も飛び石的に予約がはいっていますので、
突然15日以降になる可能性もございます。
昨年は5月から6月にかけてご注文が多かったため、お早目のご予約をお願致します。
それでは先週のオーダーをご覧ください。
≪ パパだいすき ≫
【抹茶デコレーション15cm 線描きイラスト(1)】
お子さんが描いた絵をケーキにしました。
“トンネルのなかのパパとボク”だそうです。
お子様の絵は大人に比べてもちろん技術は少ないですが、
大人以上に気持ちが入っている「力強さ」を感じます。
ですから“線”の一本一本がどういう気持ちで描かれたのか、
読み解きながら真似るんです。
色がチョコレートを含めて2色だったので、
「線描き」扱いさせていただきました。
≪ ズッシリとしたチョコレートケーキ 5号サイズ ≫
「軽くないズッシリとしたチョコレートケーキにして欲しい」と
毎年オーダー頂けるお客様からのご注文です。
今回はミルクチョコのバターケーキとミルクチョコのガナッシュを
12層に重ねて作ってみました。
作り置きのガトーショコラがあったので、チョコ掛けしてデコレしました。
≪ モンブラン 12cm ≫
モンブランのホールは12cmサイズから作れます。
ちょっと安定が悪いので、タルト台の底にアーモンドペーストを敷いて
安定させています。
≪ アナと雪の女王 “アナ” ≫
【苺デコレーション12cm フルカラーイラスト(1)影あり】
ディズニーのCGは芸術的すぎて、実写を描いているような気分です。
どこで影を分けたら良いか分からないし、各パーツが細かい(^_^;)
でもその分、出来上がりもきれいです。
≪ ミックスベリー・ムース 15cm ≫
ドームは苺、ラズベリー、カシスのミックスムースでチョコスポンジが挟まっています。
でもこの方のこだわりはタルトとメッセージプレートのチョコレート生地。
実は「ニャンコサブレ(黒ニャンコ)」の生地なのです。
この黒ニャンコがとてもお好きという事で、その生地で作りました。
クリームですぐ湿気てしまわぬよう、内側にチョコレートを塗りました。
タルトの中はチョコスポンジとチョコレートクリームです。もろくてサクサクです!
≪ メガルカリオ ≫
【苺デコレーション21cm フルカラーイラスト(1)影あり】
“気”の部分も描いて欲しいというご要望でしたが、
本体と質感を区別するのに悩みました。
また細く滑らかな線が多かったので、キッチリ描くのは大変でした。
最大の21cmサイズだから出来ましたが、
これ以下のサイズではきれいに描けなかったと思われるイラストです。
ポケモン、なかなか恐るべし!
≪ リラックマ ≫
【苺デコレーション18cm フルカラーイラスト(2)影なし2キャラ】
単純かつ滑らかな丸を、途切れることなくきれいに描くのは
思いのほか難しい技術です。
また広範囲を同じ色で塗りつぶすのは、
技術はそんなにいりませんが神経を使います。
(指の熱で微妙に色が変わってくるので、何度も絞り袋を替えるのです)
「簡単な絵だからすぐできるでしょ?」とよく言われますが、
単純なほど、ぼろが目立って大変なんですよ(笑)
なごみますねぇ。。。
≪ 仮面ライダー鎧武 ≫
【フルーツチョコデコレーション15cm フルカラーイラスト(1)影あり】
今回の鎧武は「お任せ」だったので、前回のイラストを真似て描きました。
が、同じ色にはならないんですね。
その時々のインスピレーションで色を作るので、
同じ絵柄でも色付けは毎回オンリーワンなのです。
でも今回もカッコよく出来ましたでしょ?
目の部分に思い切り光彩を入れてみたら、よりカッコよくなりました。
≪ 湘南の風 ≫
【苺デコレーション12cm 線描きイラスト(2)】
ご存じ湘南の風のロゴを描きました。
筆で書いたような、特に“はらい”のかすれた部分を真似るように描きました。
ロゴ下にちょっと付いているチョコは、「乃」の“はらい”の延長なんです。
分かりにくかったかな?
本日のご紹介は以上です。
オーダー頂いたお客様、誠に有難うございました。
またのオーダーをお待ちしております。
本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。