手作業なんです

夢天菓のケーキの１/３を占めるタルトですが

生地は毎日、

麺棒で伸ばして張っています。

数の多いお店ではパイローラーという機械で生地をのばすのですが、

買うお金も、置く場所もなかったので

一つ一つ、心を込めてのばし、張っています。

でも大変な作業ですが、この仕事好きです。

出来上がったタルトの美味しさは、生地を伸ばす時からが大事です。そして丁寧に張ることが大事です。

「夢天菓のタルトは美味いね！」

と言ってもらえる限り、生地は手作業でやろうと思っています。