静蓮杏仁豆腐 | 静岡県静岡市の西洋菓子店「夢天菓」

今日7月6日は夢天菓にとって特別な日です。
当店のエース「静蓮杏仁豆腐」の原点となった最高の杏仁豆腐を作ったシェフの親友の命日です。

彼は小田原で「静蓮」という中国料理店のオーナーシェフでした。その杏仁豆腐を超える杏仁豆腐は未だに現れません。

その彼の杏仁豆腐を教えてもらい、勝手ながら洋風に作ったところ太鼓判を押して頂けたのです。
「中国料理の杏仁豆腐はあくまで料理を締めくくるデザートとして作るが、夢天菓の杏仁豆腐は立派な一品料理として成り立っている」

そう言ってくれました。

夢天菓で杏仁豆腐が人気メニューになった時も
自分の事のように喜んでくれました。

そして彼が亡くなった葬儀の日、
ご遺族に「静蓮の名を使わせてください」とお願いし
夢天菓の杏仁豆腐には「静蓮」が付くようになりました。
彼へのリスペクトと、類まれな料理人魂をこの世に残したかったのです。
お客様には「なに？セイレンて？」と思われますが、
それでもこの名を付ける事には夢天菓にとっては大きな意味があります。

もし将来夢天菓が何かしらの理由で無くなっても、
この静蓮杏仁豆腐だけは作り続けようと思っています。
自信を持って勧められる杏仁豆腐です。
料理人の粋とパティシエの勘の融合です。
まだ召し上がった事がないと言う方には、
是非一度試して頂きたいと願っています。

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イラスト・マジパン細工等の作成物ですが
７月分及び
８月25日(火)までのご予約は終了致しました。

まずはお電話でイラストを描く日(作成日)をご予約ください。
電話⇒　0542579005

イラストやマジパンのご予約状況及びご注文方法は
トップページ「新着情報」→「【週刊】イラスト・マジパン細工等のご予約状況です」よりご確認ください。

また詳しいご料金はトップページバナー「バースデイケーキのご案内」をご覧ください。

それ以外のオリジナルケーキは
基本的に３営業日前のご注文で承りますが、
内容によって日数がかかるものもございますので
ご了承ください。

≪ガトー・オペラ15cm≫
毎年コアなお客様のご要望です。
フランス古典的菓子の一つで、
コーヒーとチョコのケーキです。

≪バナナ・チョコ・マカロン18cm≫
これもコアなお客様のご要望です。
生チョコをからめたバナナをサンドしました
一晩馴染ませるとメチャ美味しくなるケーキです。

≪ザッハトルテ風15cm≫
中はしっかりザッハトルテなのですが、
コーティングがフォンダンではないのでザッハ風としました。
チョコのフォンダンはとても甘いのですが、
あのシャリっとするのがやはりザッハトルテですね。

≪カラーリング苺デコレーション18cm≫
これを良しとするか否かは個人的な好みですので
私は言われた通りお好みに応じます。が、
食欲をそそる色合いでは決してないですね。

≪苺と黄桃のタルト15cm≫
黄桃をアーモンド生地で焼き込んだタルトに
苺と黄桃をたっぷりのせたタルト。
別付けのニャンコのクッキーが真中にのって完成なので、
メッセージは手前に付けてあります。

≪ミッキーマウス≫
【苺デコレーション12cm線描きイラスト(1)】

≪フォートナイト　ニャッスル≫
【苺デコレーション15cmフルカラーイラスト(1)影なし】

≪ラプンツェル≫
【苺デコレーション18cmフルカラーイラスト(1)影あり】

≪鬼滅の刃　時透無一郎≫
【チョコデコレーション18cmフルカラーイラスト(1)影あり】