バニラ、15万円！？ | 静岡県静岡市の西洋菓子店「夢天菓」

ケーキに欠かせない香りの素といえばバニラです。

これがバニラビーンズというものです。

鞘(さや)の中に小さな黒い種が詰まっていて、
割いて種を取り出し、カスタードクリームやホイップクリームに混ぜて使います。
鞘も香りが強いので、乾かして香りづけに利用します。

1本約4gですが、ほんの2年前まで150円でした。
1000gに換算すると37500円。

これが昨年なんと1000g、12万7000円になり、
この度15万円に値上がりしました(泣)　1本に換算すると600円です。

生産地の干ばつで収穫量が減ったからということなのですが、
もはやこの価格はクレイジーとしか言いようがないです。
業者さんも「これ以上値が上がったら、使ってくれるお店がなくなるのでは」と
心配しているほどです。

大体カスタードクリーム1kgで1/2本使うのですが、
この値上げだけで1kg340円のカスタードクリームが、
610円という約2倍の原価になってしまうのです。

夢天菓も5月に値上げを実施させて頂いたばかりなのに、
このバニラの値上げは本当に痛い自然界の贈り物です。

あるメーカーで「バニラシーズ・ペースト」というものがあります。
これはバニラの種をゲル状のシロップに漬けて香りを移したもので、
種もしっかり入っており、1000g、16500円で手に入ります。

これはバニラビーンズより多量に入れないと香りが出ないのですが、
これと併用することでピュアなバニラの香りを保持しつつ、
原価の上昇を最低限に抑える努力をしております。

それでも今後バニラを使った新商品は
いつもより高額になってしまうかもしれませんが、
皆様にはどうかご理解を賜りたい所存です。

業者様によると今年は小麦粉やチョコレートも値上がりの予定があるそうです。

末端の企業には、まだまだ辛い環境が続きそうです。

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【オリジナルケーキ＆イラスト等ご紹介コーナー】

今までイラスト及びマジパン細工は１日１件の限定予約で承っておりましたが、

オーダーされるお客様が増えてきたため、
５月から９月まで１日２件まで承らせて頂く事に致しました。

イラストやマジパンのご予約状況及びご注文方法は

トップページ「新着情報」→「【週刊】イラスト・マジパン細工等のご予約状況です」よりご確認ください。

また詳しいご料金はトップページバナー「バースデイケーキのご案内」をご覧ください。

それでは今週もどうぞご覧ください。

≪　パンダ　≫

【フルーツデコレーション15cm　マジパン細工】

お任せでパンダを作りました。
いつも座っていたり立っていたりなので、
今回は寝かせてみました。
寝かせると箱にも収まって助かります。

≪　だるまさん　≫

【フルーツデコレーション21cm　フルカラーイラスト(２)】

1歳の初めてのお誕生日に、
身長や体重を書き入れるのはとても記念になりますね。
ご両親、GOODアイデアです！

≪　アンパンマン・ショクパンマン・ゴミラ　≫

【フルーツデコレーション18cm　フルカラーイラスト(２)1.5キャラ】

顔だけなので1.5キャラで描かせて頂きました。
3キャラは2キャラよりもデッドスペースが少ないので、
料金を抑えるなら顔だけで3キャラの方が
総合的にお得かもしれませんね。
背景はその時のイメージで変わります。

≪　千と千尋の神隠し　“油屋”　≫

【苺デコレーション18cm　フルカラーイラスト(１)影なし】

「影なしでよかった」と内心思ってしまいました。
これだけ細かい個所が多いと
「影あり」で描いた場合、却ってごちゃごちゃになりそうです。
これでも線は幾分省略させて頂きましたが、
中央部の豪華さと、両側面の貧相なトタン屋根の描き分けは出来たようです。

≪　アイカツ・スターズ　“白鳥ひめ”　≫

【チョコデコレーション15cm　フルカラーイラスト(１)影あり】

アニメの色は単純ではないです。
例えばこの子の髪の色は、一見黄色に近いクリーム色ですが、
実は赤と茶色が結構混ざっています。
単純にクリーム色(黄色+白)を作ると明る過ぎて変なんですね。
ドレスやリボンの水色も、じつは緑と茶色が混ざっています。
こうした配色は艶やかながら、落ち着いたイメージを出すためなんでしょうね。
配色でキャラクターのイメージを変えてしまいますので、
出来る限り近づけた色作りを心がけたいです。