栗と薩摩芋のモンブラン
ケーキの中では堂々の一番人気!
サクサクの薩摩芋パイの上にしっかりたてたホイップクリームと栗を乗せ、
栗+薩摩芋の滑らかなペーストを絞りました。
”ベニアヅマと”いうコクのある品種の薩摩芋を限定して使っているのですが、
秋から春にかけてしか採れないのでその期間しか作りません。
形は「バラ」みたいとよく言われますが、実は「竹の子」のイメージなんですよ!
モンブランは西洋色の強いケーキなので、あえて日本やアジアのイメージをつけたかったんです。
みなさんはどちらに見えますか?