たぬきケーキ

スポンジにあんずのジャムを塗ったロールケーキに、バタークリームを絞ってチョコがけしたケーキです。

小学生の頃、ケーキ屋に並ぶこのお菓子を母にねだったら、「これは美味しくない」と言って買ってもらえませんでした。

それからこのケーキに出会う機会がなく、いつの間にか世間からなくなってしまいました。

もう作っているケーキ屋は、ほとんど無いのです。

僕がケーキを習い始めた頃のケーキは生クリームが中心で、バタークリームのケーキはもう姿を消しつつありました。

だから修業時代にこのケーキを習った事が無く、４０歳を過ぎた今、懐かしさと「一度食べてみたかった」という願望から記憶と書籍とネット情報で、初めて作成したのです。

全ての素材を厳選し、現代人の口も合うようにしてあります。

もちろん、当時に召し上がっていた人たちにも、「懐かしさ」という味を堪能して頂けると思います。