今週は第3週のため16日(月)17日(火)連休です。
どうぞよろしくお願いします。
さて、桃が美味しい季節です。
でも、桃はケーキにするときに大きな欠点を持っています。
それは空気に触れると色が茶色に変色してしまうことです。
そのためそのままでケーキ使うことはほとんどなく、
シロップ煮にしてから使うか、缶詰を代用します。
でも桃の美味しさは瑞々しさと極楽浄土のような香りです。
これを活かさずして、やはり桃は語れないような気がします。
夢天菓でも今まではシロップ煮にした桃でのケーキを作ってきましたが、
今回はそのままの桃に挑戦しました。
茶色く変色するのは「空気に触れるから」ですので、
何かに閉じ込めてしまえば良いのではないかと考えました。
そこで思いついたのが｢桃を桃のゼリーで固める｣という手法です。
そして出来上がったのが
≪ ストロベリー・ピーチ ≫です。
クルミとアーモンドのスポンジを敷いた型に苺のムースを半分流します。
これに同じスポンジをのせ、一度冷凍します。
その半分空いた所に生の桃と桃のゼリーを流し、固めます。
仕上げに生クリームを絞り、マカロンをのせます。
こうして「生の桃を使ったケーキ」が完成しました。
桃だけでは淡白ですが、苺のムースと合わされば相乗効果でより美味しくなります。
クルミの食感もアクセントになって心地よいです。
ただ一つ欠点としてはマカロンが馴染むまで時間がかかること。
冷えたマカロンは硬くなるので、生クリームの水分に馴染ませるのに
ちょっと時間がかかるんですね。
ムースとゼリーが柔らかいので、それを損なわない硬さでなくてはなりません。
早めに馴染ませてあげる必要があるようです。
生の桃は缶詰とは違ったフレッシュな味わいが魅力です。
是非一度召し上がってみてください。
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【オリジナルケーキ＆イラスト等ご紹介コーナー】
今までイラスト及びマジパン細工は１日１件の限定予約で承っておりましたが、
オーダーされるお客様が増えてきたため、
５月から９月まで１日２件まで承らせて頂く事に致しました。
イラストやマジパンのご予約状況及びご注文方法は
トップページ「新着情報」→「【週刊】イラスト・マジパン細工等のご予約状況です」よりご確認ください。
また詳しいご料金はトップページバナー「バースデイケーキのご案内」をご覧ください。
それでは今週もどうぞご覧ください。
≪ スフレチーズケーキ15cm色々クッキーのせ ≫
クッキー飾りとラズベリーはオプションです。
特にラズベリーはフルーツ飾りオプションより高くなりますので
その都度ご相談ください。
この時期は湿度が高いのであまりクッキー飾りはオススメ出来ないのですが、
冷蔵庫から出して冷たいうちならサクサク感が楽しめます。
こちらはレアーチーズケーキのクッキーのせです。
両方ともクッキーの裏にはチョコレートが塗ってあります。
≪ 卵アレルギーの子も一緒にケーキ15cm ≫
卵アレルギー対応と言っても上にのっている小さな苺タルトだけです。
お誕生日の妹さんはアレルギーでなく「スポンジが食べたい」という希望なのですが、
みんなが同じケーキを取り分ける中、お兄ちゃんだけ別のケーキは可哀そうだと･･･
何とか同じケーキを取り分ける事が出来ないかと言う切実なご要望で、
このように苺タルトを同じケーキの一部として作った訳です。
苺タルトのパイ生地も、中の苺ムースも卵なしです。
万が一を考え、タルトの下にはチョコレートのプレートを敷き、
本体のケーキの卵要素がタルトに少しも付かない様に配慮しました。
兄妹そろって喜んで頂けたら嬉しいです。
≪ チョコレートケーキ12cmプチシューのせ≫
本体は通常のチョコレートケーキです。
プチシューは大きく見えますが、本体サイズが12cmなので大きく見えますね。
今回は「2個」と言うことなのでこのサイズですが、
周りを囲むようにするならもっと小さいサイズにします。
≪ 仮面ライダービルド ≫
【乳製品アレルギー対応苺デコレーション15cm フルカラーイラスト(１)影なし】
先ず『卵・乳製品アレルギーの方にフルカラーイラストはＮＧ』です。
色部分は卵白とバターをメインに作ってあるからです。
今回は「どうしてもカラーのイラストを」という希望の下、
「イラスト部分は絶対に食べさせない」という約束でお描きしました。
その他の部分は全て、乳製品を使わない食材で出来ています。
≪ オリジナル画像 ≫
【フルーツデコレーション18cmカラーリングクリーム フルカラーイラスト(１)影なし】
「イラストケーキなら夢天菓で」と1時間もかけて来店して下さいました。
お客様のオリジナルキャラクターなので、
より紙面のイラストに近い出来上がりがご希望だったようです。
心して描かせて頂きました。
≪ TOY STORY “バズ・ライトイヤー” ≫
【チョコデコレーション15cm フルカラーイラスト(１)影なし】
ＣＧ画像の難しさはアニメのような線をどう入れたらいいのか悩むところです。
特に顔は、平坦にならない様にしなければならないけど、
線を入れ過ぎると違う顔になってしまいます。
「影あり」なら色の濃淡で表現できますが「影なし」は大変なのです。
≪ ポケットモンスター “ピカチュウ” ≫
【苺デコレーション15cm フルカラーイラスト(２)影あり】
ふつう6色以内の簡素画であるイラスト(２)で「影あり」はないのですが、
影のある画像だったので特例です
ポケモンが全て簡素画的でないので大抵はフルカラー(１)になります。
そして影が付けば簡単な絵だろうと難しい絵だろうと「影あり」です
今回はスタッフが6色以内だと言うことだけで、
ただのフルカラー(２)でお受けしてしまいましたが、
本来は「フルカラーイラスト(１)影あり」になります。
≪ Hugっとプリキュア “キュア・マシェリ” ≫
【苺＆フルーツデコレーション12cm ハートチョコレート付き フルカラーイラスト(１)影なし】
美少女系は何と言っても「髪が多い」です。
だから12cmサイズに描く時は髪の毛を大幅にカットさせて頂いています。
キャラクターに於ける最大のチャームポイントは「目」ですので、
目が綺麗に描ける大きさまで顔を拡大しないとならないのです。
髪まで描いて欲しい時は15cm以上でお願いします。
≪ 眼鏡市場のキャラネコ ≫
【チョコデコレーション21cm フルカラーイラスト(１)影あり】
眼鏡市場のショッパー(持ち帰り袋)に描かれているネコです。
「影なし」でのオーダーだったのですが、どうしても色分けしないと描けませんでした。
結果、充分な「影あり」画像に出来上がってしまいました。
オーダーの時にもっと見極めなければなりませんね。
≪ ミッキーとプルート ≫
苺デコレーション18cm ホワイトチョコ飾り フルカラーイラスト(１)影なし2キャラ】
絵の複雑さに「さすがディズニー」と戦きました。
下絵を描くだけで大変だったです。
何度か色も入れ間違えて「せめて影ありじゃなくて助かった」と
心の中で呟いてしまいました(笑)
イラストケーキ、マジパン細工のご予約状況及びご注文方法は
トップページ「新着情報」→「【週刊】イラスト・マジパン細工等ご予約状況です」よりご確認ください。
また詳しいご料金は
トップページバナー「バースデイケーキのご案内」をご覧ください。
本日のご紹介は以上です。
やむなくご予約をお断りしてしまったお客様には本当に申し訳なく思っております。
１日２件しか作成できない不甲斐なさをお詫びいたします。
次回は是非お早目のご予約をお願い出来れば嬉しい限りです。
それでは本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。
