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昭和モダン

スフレ・チーズケーキ

スフレ・チーズケーキ

 

作りたての熱々カスタードにクリームチーズを溶かしこみ、
泡立てた卵白を加えて蒸し焼きにしたチーズケーキです。

昭和50年代の後半、就職してやっと自分のお金で喫茶店に入り、
コーヒーとチーズケーキのセットを頼んだのを覚えています。

その時のチーズケーキが美味しかった事・・・

その感動した味を再現すべく、作り上げたのがこのスフレ・チーズケーキなのです。

実は修業時代にこのケーキを作ることが無く、自己流で何度も作成していたのですが、いつもイメージと違うものでした。

45歳になった今、今までの知識と記憶の集大成をもって、あの感動した味の再現に成功しました。

現代風のものを飛び越えて、昔懐かしいスフレ・チーズケーキ。

きっと同年代の人はこの味に共感して頂けると思います。

是非一度お試しください。

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